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這種「腸胃不適」,竟然是肝癌在預警!

jiujiu 2021/04/20

筷子、食用油中的黃麴霉毒素會導致肝癌嗎?

澱粉含量高的食物如花生、玉米等,在高溫或潮濕的環境下容易滋生黃麴霉毒素。當人們食用了含有黃麴霉毒素的食物後,黃麴霉菌毒素會進入血液,來到肝臟,肝臟細胞一旦接觸到這樣的毒素,就可能因基因突變導致肝癌的發生。

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筷子縫隙中會滋生黃麴霉毒素嗎?

筷子本身不會滋生黃麴霉毒素,只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況,並經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時,這些食物長期附著在筷子上並且發霉變質之後,筷子上才有可能會沾染到黃麴霉毒素,產生致癌的風險。

沿海地區的人可以借用吹風機、電風扇等小物件在潮濕的廚房區域吹一吹,保持乾燥環境,可以有效避免筷子縫隙中滋生黃麴霉毒素。

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食用油中的黃麴霉毒素會導致肝癌嗎?

黃麴霉毒素對紫外線具有很高的抵抗力,消毒碗櫃的紫外線很難消滅黃麴霉毒素,黃麴霉毒素在280度高溫以下依然穩定。如果食用油中含有黃麴霉菌,在加熱過程中很難去除毒性!

國家對食用油有明確的安全標準,在正規管道購買的油類食品是安全的。警惕購買「三無產品」的自榨油。

科學家研究了眾多食物和物質,最終發現了葉綠素可以在一定程度上對抗黃麴霉菌的毒性。小編也為大家總結了富含葉綠素的食物,供大家參考。

中藥和食品中的馬兜鈴酸是肝癌的罪魁禍首嗎?

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藥物中的馬兜鈴酸會導致肝癌嗎?

發表在Science 子刊Science Translational Medicine上的一項研究發現,亞洲人群的肝癌和馬兜鈴酸產生的突變高度相關。有一小部分中藥中會含有馬兜鈴酸。中藥和食品中的馬兜鈴酸是肝癌的罪魁禍首嗎?

馬兜鈴酸被世界衛生組織WHO列為一級致癌物,馬兜鈴酸會導致不可逆的基因突變。研究人員發現,有30%—40%的肝癌患者體內都含有馬兜鈴酸物質。

據國家食品藥品監督管理總局發佈的《可能含有馬兜鈴酸的馬兜鈴科藥材名單》中,含有馬兜鈴酸屬的藥材共有24種。

高劑量的馬兜鈴酸不僅會導致出現腎病,還會造成肝癌的出現。使用中藥治療一定要在醫生指導下進行,注意用量和其產生的藥物副作用。

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食物中的馬兜鈴酸會導致肝癌嗎?

西南地區特別喜歡吃的魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺0.016g/kg。馬兜鈴內醯胺屬於馬兜鈴酸衍生物,食用含有馬兜鈴酸的藥食同源食品會對我們的身體產生傷害嗎?

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